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烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，木炭烤羊腿炉子，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，无烟碳烤羊腿炉子，受到中外客人的青睐。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，晋江羊腿炉，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，全自动旋转烤羊腿炉，从头穿到尾，放在的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。现在一些大宾馆里